《食品損耗》

 2022.10.26

《食品損耗》

＊在8月至10月的期間陸續辦了四場小型的分享座談會和連續兩天的大型國際研討會，而這些會議中都附有餐點，然而餐點購買的數量總是遠遠超過與會的來賓，常常造成很多的食物浪費。

                                     

＊在日本為了減少食物浪費，在2019年日本即通過「減少食品損耗促進法」（日文：食品ロス削減推進法）、並修訂「食品循環再生利用促進法」(食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律)，來減少食物耗損並做食物循環資源，其法推動對象不僅是針對中央政府，地方政府也有責務積極推動，並且對企業、消費者都有提出相關指引方針，在減少食品損耗促進法即課予消費者應於購買食品、調理食品時都須將食物損耗的精神納入，例如購買食品時只買自己所需的量，並且在從陳列的架上前面挑選食品，知悉賞味期限與到期期限的差異，料理時則是只煮自己會吃的食物，若有剩菜可將其調理成其他料理或隔餐使用，在清洗蔬果時也勿過度清洗，盡可能避免丟棄可食用的部分，果皮含有許多營養成分等方式。

                                          

而在廢棄的食品可做回收在利用，像是作為飼料、肥料、燃料還原劑、油脂等產品，並針對食物循環業者制定其再生計畫和設定目標，並將未充分遵循的業者進行輔導等措施。

＊在台灣沒有僅針對減少食品損耗的法規出現，惟在食農教育法第12條規定中，也有政府應輔導實踐在地農產品消費、減少食物浪費、食材減量及減少剩食，然而其規定主要仍以食品業者及餐飲業者為優先，而未有規範消費者；依循SDGs目標，各國也紛紛透過立法方式來減少食物浪費，臺灣食物浪費的情形也很嚴重(從研討會的便當、餐盒、廚餘桶來看就知道XD)，實有必要重視食物浪費的情形。